2020年8月28日放送のめざましテレビでアジのたたきと焼きナスのトマトそうめんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはRestaurant HOMMAGEオーナーシェフの荒井昇さんです
アジのたたきと焼きナスのトマトそうめんのレシピ
ミシュラン2つ星シェフ考案のそうめんの前菜になります
アジのたたきと焼きナスのトマトそうめんの材料〈4人前〉
そうめん 4食分(1束)
なす 1本分
アジのたたき 90ｇ
おろししょうが 3ｇ
すりごま 少々
ごま油 4ｇ
万能ねぎ 10ｇ
大葉 20枚
白だし 30ｇ
トマトジュース 210ｇ
エキストラヴァージンオリーブオイル 20ｇ
紅たで 少々
菊の花びら 少々
アジのたたきと焼きナスのトマトそうめんの作り方
1）ナスを強火で焼き氷水で冷やし皮をむきます
2）ヘタを外し細かくならない程度、存在感が残る大きさに切ります
3）ボウルにアジのたたき、おろししょうが、すりごま、ごま油、刻んだ万能ねぎを入れ混ぜます
4）大葉を千切りにして180℃の油で約15秒揚げます
5）ボウルに白だし、トマトジュース、エキストラヴァージンオリーブオイルを入れ混ぜます
6）そうめんを規定の時間より約30秒ほど長く茹でます
※柔らかめに麺を茹でることでソースとのなじみが良いとのことです。
7）茹でたそうめんを氷水で冷やしてしっかり水気を切ります
8）さらに水っぽくならないように、水気を切ったそうめんをキッチンペーパーで包んで水分を絞って取ります
9）水気をとったそうめんに5）で作ったソースを少量からませて器に盛り付けます
10）その上に3）で作ったアジのたたき、大葉の千切り、紅たで菊の花びらを添えて残りのソースをかければ完成です
※紅たでや菊の花びらは、お刺身パックなどによく添えられているようです
まとめ
アジのたたきと焼きナスのトマトそうめんについてまとめました！
材料では4食分で紹介されていましたが、出来上がりから見るとおそらく、そうめんは1束分でそれを小分けする感じのようでした。前菜の役目なので、ちょっとしたオシャレなそうめんの小鉢としていかがでしょうか。