平野レミの早わざレシピ「2020秋」（2020年9月21日放送）で紹介されたすいとりボンゴレきのこパスタの作り方についてお届けします！
料理愛好家の平野レミさんが教えてくれました。
すいとりボンゴレきのこパスタのレシピ
すいとりボンゴレきのこパスタの材料(作りやすい分量)
あさり（砂抜きし、よく洗う）400g
パスタ（1.4mm、6分間ゆでのもの）140g
しめじ、しいたけ、エリンギなど（合わせて）200g
オリーブ油 大さじ2
にんにく（つぶす）2かけ
たまねぎ（薄切り）1/2コ分（100g）
赤とうがらし（種はのぞく）1/2本
水 200ml
トマト（ざく切り）1コ（200g）
ハーブ塩 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
バジル（生）4～5枚（2枝くらい）
バター 10g
黒こしょう 適量
バジル（生）適量
すいとりボンゴレきのこパスタの作り方
1）熱したフライパンにオリーブ油を引き、にんにく、たまねぎ、赤唐辛子の順で、中火で炒めます
※にんにくは、ボウルの底で強めに押し潰すと簡単に皮が剥けるそうです。
2）しめじを小房に分け、しいたけは2～3㎜にスライス、エリンギは半分にカットし2～3㎜の薄切りにします
3）たまねぎがしんなりしてきたら、2）のきのこを加えて炒め、水、トマト、ハーブ塩、オイスターソース、バジルを入れて沸騰させます
4）沸騰したら、半分に折ったパスタ、あさりを加えさっと絡めて蓋をして、水分がなくなるまで強めの中火で約6～7分茹でます
※途中で何回かかき混ぜ、最後水分が多い時は蓋を外して飛ばすと良いそうです
5）仕上げにバター、黒こしょうを加えてさっと絡めてから器に盛り付け、バジルを添えれば完成です
まとめ
今回はすいとりボンゴレきのこパスタについてご紹介しました。
パスタは別で茹でる必要がないので、簡単かつ洗い物が減りエコなのが良いですね。またあさりや食材の旨みエキスがたっぷりパスタに染み込むので、食材それぞれの旨味が凝縮した奥深い味わいが楽しめそうです。