2020年9月6日放送の男子ごはんでトラユーダの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです
トラユーダのレシピ
温めたトルティーヤの上に豆のペーストやチーズなど、色々な具材をトッピングしたメキシコ風ピザのトラユーダレシピです！
トラユーダの材料(二人分)
トルティーヤ 4枚
〈フリホーレスの材料〉
キドニービーンズ(水煮) 240ｇ
水 100cc
白ワイン 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片分
ベーコン 70ｇ
たまねぎ 1/4コ(50ｇ)
ローリエ 1枚
〈鶏のスパイス焼きの材料〉
鶏むね肉 250ｇ
カイエンペッパー
コリアンダーパウダー 各小さじ１
オリーブ油 適量
塩 小さじ1/4
〈トッピング〉
ミニトマト 4コ
キャベツ(千切り) 大2枚分
ピザ用チーズ 80ｇ
ライム(お好みで) 適量
〈ワカモレの材料〉
アボカド 1コ
にんにく(みじん切り) 1片分
ライム汁 1/4個分
塩 小さじ¼
黒こしょう 適量
〈青唐辛子の酢漬けの材料〉
青唐辛子 5本
すし酢 大さじ1.5
トラユーダの作り方
〈ワカモレと青唐辛子の酢漬け〉
1）青唐辛子を小口切りにします
2）アボカドの果肉を取り出し、ボウルに入れスプーンなどで潰します
※アボカドは完全に潰さなくてOKとのこと。
3）アボカドににんにく、塩、ライム汁、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます
※変色しやすいのでライム汁で変色を抑えるのがポイントだそうです。
4）カットした青唐辛子をすし酢に一晩漬けます
〈トルティーヤにのせる食材〉
5）鶏むね肉の皮をはずし、半分にそぎ切りします
6）カットした鶏肉に塩、オリーブ油、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーを両面にまぶします
7）たまねぎ、ベーコンをみじん切りにします
8）フライパンにオリーブ油を引き、たまねぎを入れ炒めます
9）たまねぎに油が回ったら、にんにく、ベーコンを加えてさらに炒めます
10）全体に馴染んだらキドニービーンズを加えます
11）白ワイン、水を入れ、ローリエを加えて水分がなくなるまで中火で煮詰めます
12）煮詰まってきたらローリエを取り除き火を止めます
※見極めは、底部分をこすり、鍋肌がしばらく見えるくらいがベストとのことです。
13）マッシャーなどで煮詰めた具材を潰します
14）熱したフライパンにトルティーヤを入れ、焼き目をつけ少し膨らんできたらひっくり返します
15）別の熱したフライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を入れ強めの中火で両面を焼きます
16）返したトルティーヤにフリホーレスをぬり、チーズをかけます
17）さらに千切りキャベツ、カットしたミニトマトをのせ蓋をして中火で3分焼きます
18）容器にワカモレと青唐辛子の酢漬け、皿に17）の焼き上がったトルティーヤを盛り付けます
19）焼き上がったトルティーヤの上にしっかり焼いたチキンをのせ、素焼きのトルティーヤとライムを添えれば完成です
まとめ
トラユーダについてまとめました！
暑さを吹き飛ばすピリ辛メキシコ料理、トラユーダの作り方を栗原心平さんが教えてくれました。トラユーダはあまり聞き馴染みなかったですが、トルティーヤを使った料理で具材てんこ盛りでとても美味しそうでした。