ヒルナンデス（2020年9月10日放送）で紹介された豚しゃぶ梅干しカレーの作り方についてお届けします！
スパイス料理研究家の印度カリー子さんが教えてくれました。
豚しゃぶ梅干しカレーのレシピ
100均でも手に入るスパイスを使用し、豚肉と梅干しで作るカレーレシピです。
豚しゃぶ梅干しカレーの材料(二人分)
<グレイビー(カレールゥの役目となるもの)>
にんにく 1片
しょうが 1片
たまねぎ 1こ
トマト 1こ
ターメリック 小さじ１
クミン 小さじ１
コリアンダー 小さじ１
塩 小さじ１
<豚しゃぶ梅干しカレー>
梅干し(たねなし) 20ｇ
水 200ml
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300ｇ
豚しゃぶ梅干しカレーの作り方
<グレイビー>
1）熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます
※にんにくとしょうがは、チューブ入りのものでも代用可能とのこと
2）さらにみじん切りにしたたまねぎを加え炒めます
※たまねぎは、飴色を超えて焦げ茶色になるまでしっかり火を入れるのがポイントだそうです。
3）細かくカットしたトマトを更に加えて、約3分絡めながらペースト状にします
4）3種類のスパイス、ターメリック、クミン、コリアンダーを各小さじ1:1:1ずつ入れます
※これらのスパイスには辛味がないので、辛味を加える場合は、お好みでチリペッパーと黒こしょうで辛味を調整するとよいとのことです。
5）塩をいれて、弱火で混ぜ合わせます
※このカレーを保存容器に入れ冷凍すれば1ヶ月程保存が可能なので、作り置きすることでいつでも美味しいカレーが食べられオススメだそうです。
<豚しゃぶ梅干しカレー>
1）梅干しを細かく刻みます
2）フライパンに刻んだ梅干し、水、作ったグレイビーを入れ、弱火で混ぜ合わせます
3）さらに豚バラ肉を加え、蓋をして極弱火で1分煮込んだら完成です
※肉の柔らかさを保つため沸騰しないくらいで煮込むのがポイントとのことです。
まとめ
今回は豚しゃぶ梅干しカレーについてご紹介しました。
一見、梅干しとカレーってどうかな？って印象でしたが、さっぱりとして梅干しの酸味が食欲増進にもなり、豚肉の旨味を一層引き立ててくれるアクセントになるようなので、作り置きしたグレイビーで是非作ってみて下さい。