2020年9月20日放送の男子ごはんでエビマヨの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです
エビマヨのレシピ
衣をしっかりつけ食べごたえ満点の、丼にしても美味しい定番中華のエビマヨレシピです。
エビマヨの材料(二人分)
むき海老 200ｇ
塩 小さじ⅓
黒こしょう 適量
薄力粉 大さじ5.5
かたくり粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ½
水 70cc
ごま油 適量
マヨネーズ 大さじ3
卵黄 1こ
レモン汁 小さじ1
オイスターソース・砂糖 各小さじ½
リーフレタス 適量
揚げ油 適量
エビマヨの作り方
1）ボウルにベーキングパウダー、かたくり粉、薄力粉、ごま油、水を加えて混ぜ合わせます
2）むき海老の水気を拭いて背開きにし、あれば背わたを取り除いて塩、黒こしょうを振り下味をつけます
※エビは背開きにするとより食感を楽しめるそうです。
3）新たに用意したボウルにレモン汁、砂糖、オイスターソース、卵黄、マヨネーズを加え混ぜ合わせます
4）むき海老に衣をたっぷりつけ中温の油(揚げ油：適量、ごま油：少量)でえびを、中火で揚げます
5）衣が固まってきたら時おり返しながらカリッと揚げ、色付いてきたらバットに移します
※衣をガチッと固まるまで揚げると食べごたえ良く仕上がるのがポイントだそうです。
6）えびが熱いうちに3）のマヨネーズソースと絡め、さっと和えます
※ポイントは和えすぎないこと、しっかり和えてしまうとカリカリ感がうすれるので注意とのことです。ソースの絡めムラがあるぐらいで丁度いいみたいです。
7）器にリーフレタスを敷きエビマヨを盛り付ければ完成です
8）丼にする場合は、揚げたエビをご飯の上にのせ、3）のマヨネーズソースをかけて、小口切りにした万能ねぎなどを散らすと良いそうです
まとめ
エビマヨについてまとめました！
そのままでも丼にしても美味しい定番中華のエビマヨ。しっかりした衣のサクサク食感が、食べごたえ良く美味しくいただけるのが嬉しいですね。