2026年8月24日放送の「めざましテレビ」では、暑さを乗り切る残暑レシピの一つとして、ブッラータチーズに冷凍トマトをすりおろして合わせる一皿が紹介されました。
火を使わず、冷たいトマトをシャーベットのように削って濃厚なブッラータへ合わせるのが特徴です。
ただ、放送を見て「作ってみたい」と思っても、
- トマトは丸ごと冷凍する？
- 皮ごとすりおろしていい？
- ブッラータが冷凍品ならどうする？
- バルサミコ酢やオリーブオイルはどのくらい？
- モッツァレラでも代用できる？
といった部分が気になるところです。
先に整理すると、今回の料理で重要なのは「ブッラータまで凍らせる」のではなく、トマトだけをしっかり凍らせ、食べる直前にすりおろすことです。
| ポイント | おすすめの考え方 |
|---|---|
| トマト | ヘタを取って丸ごと冷凍するとすりおろしやすい |
| トマトの皮 | 気になるなら流水を当ててむいてから削る |
| ブッラータ | 冷凍商品なら商品表示どおりに解凍してから使う |
| オリーブオイル | 最初から多く入れず、味を見て追加する |
| バルサミコ酢 | 酸味が強いため少量から調整する |
| 盛り付け | 冷凍トマトは最後にすりおろす |
この記事では、番組で確認できた基本の作り方をベースに、家庭で再現するときに迷いやすい部分を補います。
めざましテレビで紹介された冷凍トマト×ブッラータの基本
2026年8月24日の「めざましテレビ」では、「ココ調」の残暑レシピ特集で、ブッラータチーズと冷凍トマトを組み合わせた料理が紹介されました。
番組情報はフジテレビ公式「めざましテレビ」でも確認できます。
放送内容から確認できる主な材料
今回の料理で確認できる基本材料はシンプルです。
- 冷凍したトマト
- ブッラータチーズ
- オリーブオイル
- バルサミコ酢
放送内容を記録した複数の情報では、皿にオリーブオイルとバルサミコ酢を合わせ、ブッラータを置き、その上から冷凍トマトをすりおろす流れが確認できます。
一方、番組で使用された正確な分量については、現在確認できる公開情報からは特定できません。
そのため、「オリーブオイル大さじ2」「バルサミコ酢大さじ1」などを番組公式の分量として固定してしまうのは避けたほうがよいでしょう。
作り方は3ステップで考えればいい
- 皿にオリーブオイルとバルサミコ酢を少量入れて合わせる
- 解凍・準備したブッラータチーズを中央へ置く
- 食べる直前に冷凍トマトを上からすりおろす
これだけでも基本形は作れます。
味を見て必要なら、塩や黒こしょうなどを少量加えて調整します。
ただし、ブッラータ自体にも塩味がある商品があるため、最初から調味料を増やしすぎないほうが味をまとめやすくなります。
「冷たいトマト」と「冷凍トマト」は仕上がりが違う
冷蔵庫で冷やしたトマトを刻んでのせても料理としては成立しますが、今回の特徴は、凍ったトマトをすりおろしてシャリッとした状態でのせることです。
ブッラータのとろりとした食感に、細かな冷凍トマトが重なることで、普通のカプレーゼとは違った食感になります。
番組で見た仕上がりへ近づけたいなら、トマトは冷蔵ではなく冷凍して準備しましょう。
冷凍トマトは「丸ごと凍らせて、必要なら皮をむいて削る」と簡単
このレシピで最も準備が必要なのが冷凍トマトです。
難しい下処理は必要ありません。
ヘタを取って丸ごと冷凍しておく
カゴメ公式の冷凍トマトレシピでも、トマトのヘタを取り、丸ごと冷凍する方法が紹介されています。
たとえばカゴメ公式「おろし冷凍トマトの冷製豆乳スープ」では、トマトを丸ごと冷凍したあと、流水を当てて皮をむき、すりおろしています。
今回のブッラータ料理にも応用しやすい方法です。
準備するときは、
- トマトを洗う
- ヘタを取る
- 水分を拭く
- 冷凍保存袋などへ入れる
- しっかり凍らせる
という流れで十分です。
皮が気になるなら流水でむく
冷凍トマトは、表面へ流水を当てると皮がむきやすくなります。
カゴメの「冷凍トマトのまるごとおでん」でも、凍らせたトマトを水へつけながら皮をむく方法が採用されています。
そのため、
- なめらかな口当たりにしたい → 皮をむく
- 皮の食感が気にならない → 商品・好みに応じてそのまま使う
と考えればよいでしょう。
ただし、おろし金で削る場合はトマトが滑りやすいため、指まで削らないよう最後まで無理にすりおろさないでください。
トマトは食べる直前に削る
冷凍トマトを先にすりおろして長く置くと、次第に解凍して水分が出てきます。
せっかくのシャーベット状の食感も失われやすくなります。
そのため、
- 皿と調味料を準備する
- ブッラータを盛る
- 冷凍トマトを冷凍庫から出す
- その場ですりおろす
- すぐ食卓へ出す
の順にすると扱いやすくなります。
全部すりおろさなくてもいい
トマトが大きい場合、1個すべてを削るとブッラータよりトマトの量が多くなりすぎることがあります。
まず少量をすりおろし、足りなければ追加してください。
残った冷凍トマトは、商品状態や衛生面に問題がない範囲で、スープやパスタソースなど別の加熱料理へ利用する方法もあります。
ブッラータが冷凍品なら「トマトと一緒に凍ったまま使わない」
スーパーや輸入食品店では、ブッラータが冷凍状態で販売されていることがあります。
その場合、トマトが冷凍だからといってブッラータまで凍ったまま盛り付けるわけではありません。
冷凍ブッラータは商品ごとの解凍方法を優先する
ブッラータはメーカーによってサイズや製法が違うため、解凍方法も商品表示を優先してください。
たとえば花畑牧場公式「ブラータ～生モッツァレラ～」では、冷凍ブラータを袋から取り出し、水を入れた器へ移し、冷蔵庫で約1時間半～2時間解凍する方法が案内されています。
これは花畑牧場の商品についての方法なので、別メーカーの商品へ解凍時間をそのまま当てはめる必要はありません。
「冷凍ブッラータは必ず○時間」と覚えるのではなく、買った商品の表示を見るのが確実です。
ブッラータは盛り付ける直前まで冷蔵しておく
ブッラータはフレッシュチーズです。
夏場の料理だからといって、解凍後に長時間室温へ置いておく必要はありません。
商品表示に従って冷蔵し、料理を組み立てる直前に取り出します。
食感を少しやわらかくしたい場合でも、保存上の注意事項を優先してください。
開封したらなるべくその料理で食べ切る
ブッラータは外側のチーズを切ると、中のクリーム状の部分が流れ出します。
半分だけ使って元の状態へ戻すことは難しいため、1個を使う前提で盛り付けるほうが扱いやすいでしょう。
食べ切れない場合は、購入した商品の保存方法・開封後の注意事項に従ってください。
冷凍ブッラータを自己判断で再冷凍しない
一度解凍したブッラータを「余ったからまた凍らせよう」と考えることがありますが、再冷凍の可否は商品によって異なります。
食感も大きく変わる可能性があるため、メーカーが再冷凍可能と案内していない商品を自己判断で繰り返し凍結・解凍するのは避けたほうがよいでしょう。
水っぽい・酸っぱい・冷たすぎるときは原因別に直す
材料が4種類ほどしかない料理だからこそ、少しの量や温度の違いが仕上がりへ出やすくなります。
皿が水っぽくなった → 冷凍トマトを最後にのせる
冷凍トマトは時間がたつほど溶けて水分が出ます。
盛り付けてから食事開始まで長く置くと、バルサミコ酢・オリーブオイル・トマトの水分が混ざり、皿の底が多量の液体になることがあります。
対策は簡単で、トマトだけ最後にすりおろすことです。
パーティーなどで先に準備したい場合も、
- 調味料を合わせる
- 皿を準備する
- トマトを冷凍しておく
ところまで済ませ、トマトを削る工程は食べる直前に残しておきます。
酸っぱすぎる → バルサミコ酢を減らす
バルサミコ酢は商品によって酸味・甘味・濃度がかなり異なります。
そのため「大さじ○杯」と固定するより、最初は少量にして味を見るほうが失敗しにくくなります。
ブッラータのミルク感とトマトの酸味だけで十分に感じる場合は、バルサミコ酢を控えめにしても構いません。
味がぼやける → オイルを増やす前に塩味を確認する
味が薄いと感じるとオリーブオイルを追加したくなりますが、オイル自体は塩味を付ける調味料ではありません。
まずブッラータの塩味とバルサミコの酸味を確認し、それでも物足りなければ塩をほんの少し追加します。
黒こしょう、バジルなどを加えて香りを足す方法もあります。
冷たすぎてブッラータの味が分かりにくい → トマトの量を減らす
冷凍トマトを大量にのせると、ブッラータまで急速に冷えます。
「ひんやり感は欲しいけれど、チーズのクリーミーさも味わいたい」という場合は、トマトを全面へ大量にのせず、最初は表面が軽く隠れる程度から試してください。
食べながら追加しても構いません。
ブッラータがない → モッツァレラなら別料理として代用可能
ブッラータが近くで売っていない場合は、フレッシュモッツァレラでもトマトとの組み合わせを楽しめます。
ただし、ブッラータはモッツァレラの袋状の外皮の中へ、細かくしたチーズとクリームを詰めた構造です。
モッツァレラへ置き換えると、ブッラータ特有の「切ったときに中からクリームが流れる食感」はなくなります。
| チーズ | 仕上がり |
|---|---|
| ブッラータ | 中がとろりとして濃厚 |
| モッツァレラ | 弾力があり、さっぱりしたカプレーゼ風 |
| リコッタ | やわらかいが、ブッラータとは食感が異なる |
「同じ味になる代用品」と考えず、冷凍トマトを生かした別の前菜として楽しむとよいでしょう。
冷凍トマト×ブッラータでよくある疑問
トマトは何時間冷凍すればいい？
今回の料理では、表面だけ冷たい状態ではなく、すりおろせる程度までしっかり凍っている必要があります。
ただし、家庭用冷凍庫の温度やトマトの大きさによって凍結時間は変わるため、「必ず○時間」と固定する必要はありません。
当日に慌てないよう、前日までに冷凍しておくと簡単です。
トマトを切ってから冷凍してもいい？
冷凍トマト自体は切ってから保存する方法もあります。
カゴメ公式にも、くし形や角切りにしてから冷凍するレシピがあります。
ただし今回のようにおろし金で削る目的なら、手で持てる大きさを残した丸ごとのトマトのほうが扱いやすいでしょう。
ミニトマトでも作れる？
料理としては使えますが、小さいミニトマトは凍った状態ですりおろすと指がおろし金へ近づきやすくなります。
無理に同じ方法を再現せず、冷凍後に少し解凍して刻むなど、別の形で使うほうが安全です。
冷凍トマトは皮ごと食べてもいい？
通常食べているトマトの皮なので、食べること自体を避ける必要はありません。
ただし、細かな皮が口に残るのが気になる場合は、冷凍後に流水を当てて皮をむいてからすりおろします。
普通のトマトをすりおろして冷やすだけでもいい？
味の組み合わせとしては成立します。
ただし、今回の料理の特徴であるシャリッとした食感は弱くなります。
「冷凍トマトを削る」という工程が、普通のカプレーゼとの差別化ポイントです。
バルサミコ酢がない場合は？
番組で紹介された形を再現するならバルサミコ酢を用意するのが分かりやすいでしょう。
ない場合は、無理に別の酢を同量置き換える必要はありません。
一般的な穀物酢や米酢はバルサミコ酢と風味が大きく異なります。
ブッラータ、冷凍トマト、オリーブオイル、少量の塩だけでシンプルに仕上げる方法もあります。
作り置きできますか？
完成状態での作り置きにはあまり向きません。
冷凍トマトが溶けるとシャリッとした食感がなくなり、ブッラータから出る水分やクリームとも混ざってしまいます。
作り置きするなら料理そのものではなく、
- トマトを冷凍しておく
- ブッラータを表示どおり冷蔵・解凍しておく
- 調味料を準備しておく
ところまでにし、盛り付けは食べる直前に行うのがおすすめです。
結局、失敗しない一番簡単な作り方は？
次の順番なら迷いにくくなります。
- 前日までにヘタを取ったトマトを丸ごと冷凍する
- 冷凍ブッラータなら商品表示どおりに解凍する
- 皿へオリーブオイルとバルサミコ酢を少量入れる
- ブッラータを中央へ盛る
- 冷凍トマトの皮が気になるなら流水でむく
- 食卓へ出す直前にトマトをすりおろす
- 味を見て塩・黒こしょうなどを追加する
- トマトが溶け切る前に食べる
この料理は材料が少ないぶん、調味料の正確な数字を増やすより、温度と盛り付けるタイミングを整えることのほうが重要です。
2026年8月24日の「めざましテレビ」で紹介された基本は、オリーブオイルとバルサミコ酢、ブッラータ、すりおろした冷凍トマトという非常にシンプルな組み合わせです。
番組で確認できない分量を推測で「公式レシピ」として付け足す必要はありません。
トマトを丸ごと凍らせ、ブッラータは商品に合った方法で解凍し、最後にトマトを削る。
この3点を押さえるだけで、普通のトマトとチーズのサラダとは違う、冷たいトマトとクリーミーなブッラータの食感差を楽しめる一皿に仕上げやすくなります。