平野レミの早わざレシピ「2020秋」（2020年9月21日放送）で紹介されたとんかつおの作り方についてお届けします！
料理愛好家の平野レミさんが教えてくれました。
とんかつおのレシピ
とんかつおの材料(4人分)
かつお（刺身用・サク1/2カット分）300g
塩麹 大さじ1
豚バラ肉（長めの薄切りタイプ）300g
小麦粉 大さじ4
水 大さじ1
卵 1コ
和がらし 小さじ1
パン粉（生）適量
サラダ油 適量
とんかつソース 適量
和がらし 適量
キャベツ（せん切り） 適量
トマト、レモン（くし切り）適量
パセリ 適量
とんかつおの作り方
1）かつおにフォークで穴をあけ、全体に塩麹を塗り込みます
2）豚バラをかつおの幅に並べて、豚バラでかつおを巻きつけます
※クッキングシートなどに予め豚バラを敷き詰め、その上にかつおを置き、海苔巻きの要領で巻くと良さそうです。
3）ボウルに小麦粉、水、卵、和がらしを加えてよく混ぜ、バットに移します
4）豚バラを巻きつけたかつおを3）の液にくぐらせ、まんべんなくパン粉をつけます
5）鍋で加熱した揚げ油に衣付けしたカツを入れ、途中カツを返しながら約2分ほど火が通るまで揚げます
※かつおは刺身用なので、中までしっかり火を通す必要はなく鮮やかな赤身が残るくらいがベストのようです。
6）キャベツ、トマト、レモン、パセリを盛りつけた器にとんかつおを切り分けてのせ、とんかつソースとからしを添えれば完成です
※盛り付ける時は、とんかつおの断面を見せるようにすると一層引き立ちます。
まとめ
今回はとんかつおについてご紹介しました。
かつおと豚肉を合わせる発想は、全然思いもしませんでしたが、かつおは刺身用で生でも食べられるので、中はふわっと、それでいてジューシーなとんかつお？？是非、どんな味がするのか食してみたいです。