ヒルナンデス（2020年9月10日放送）で紹介されたパンプキンチキンカレーの作り方についてお届けします！
スパイス料理研究家の印度カリー子さんが教えてくれました。
パンプキンチキンカレーのレシピ
100均でも手に入るスパイスで作った、かぼちゃと鶏ささみを使ったカレーです。
パンプキンチキンカレーの材料(二人分)
<グレイビー(カレールゥの役目となるもの)>
にんにく 1片
しょうが 1片
たまねぎ 1こ
トマト 1こ
ターメリック 小さじ１
クミン 小さじ１
コリアンダー 小さじ１
塩 小さじ１
<パンプキンチキンカレー>
かぼちゃ 400ｇ
鶏ささみ 200ｇ
水 150ml
生クリーム 50ml
パンプキンチキンカレーの作り方
1）熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます
※にんにくとしょうがは、チューブ入りのものでも代用可能とのこと
2）さらにみじん切りにしたたまねぎを加え炒めます
※たまねぎは、飴色を超えて焦げ茶色になるまでしっかり火を入れるのがポイントだそうです。
3）細かくカットしたトマトを更に加えて、約3分絡めながらペースト状にします
4）3種類のスパイス、ターメリック、クミン、コリアンダーを各小さじ1:1:1ずつ入れます
※これらのスパイスには辛味がないので、辛味を加える場合は、お好みでチリペッパーと黒こしょうで辛味を調整するとよいとのことです。
5）塩をいれて、弱火で混ぜ合わせます
※このカレーを保存容器に入れ冷凍すれば1ヶ月程保存が可能なので、作り置きすることでいつでも美味しいカレーが食べられオススメだそうです。
6）レンジで3分加熱した、ひと口大ほどにカットしたかぼちゃと茹でたひと口大の鶏ささみを入れます
7）水を入れ、味を馴染ませます
※この時のポイントとして、かぼちゃを崩しながら混ぜることでとろみがでるそうです。
8）さらに生クリームを加えて混ぜ合わせれば完成です
※スパイスは熱しすぎると香りが飛ぶので煮詰めすぎに注意とのことです。かぼちゃをいれてから5分程度混ぜ込めばOKだそうです。
まとめ
今回はパンプキンチキンカレーについてご紹介しました。
手軽に入手できるスパイスを使い、保存も効き時短かつフライパン1つで簡単調理できるチキンカレーは、試す価値アリですね！