2020年8月23日放送の男子ごはんでナスの冷やし南蛮漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです
ナスの冷やし南蛮漬けのレシピ
大根おろしとすだちでさっぱり食べられるナスの冷やし南蛮漬けの作り方です。
ナスの冷やし南蛮漬けの材料(2～3人分)
ナス：3本
万願寺唐辛子：2本
玉ねぎ：1／4コ(50ｇ)
しょうゆ、酢：各50cc
みそ：こさじ½
砂糖：小さじ2
しょうが(すりおろしたもの)：1片分
大根、すだち(半分に切ったもの)：各適量
揚げ油：適量
ナスの冷やし南蛮漬けの作り方
1）ボウルにしょうが、砂糖、酢、しょうゆ、みそを合わせよく混ぜます
2）ナスのヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにし水に3分さらします
3）玉ねぎを縦薄切りにし、1）のボウルに加えます
4）大根をすりおろします
5）万願寺唐辛子を3等分に切り、水気をしっかり拭きます
6）ナスの水気をとりしっかり拭きます
7）揚げ油を熱してナスを強めの中火で揚げます
8）万願寺唐辛子を揚げます
9）ナスと万願寺唐辛子が熱いうちに1）の南蛮酢に加えて絡めます
10）南蛮酢が全体にいきわたるようにボウルにラップでしっかり蓋をします
11）冷蔵庫で2時間ほど冷やし、器に盛りすだちと大根おろしを添えれば完成です
まとめ
ナスの冷やし南蛮漬けについてまとめました！
ポイントは、揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで、酢が少し飛びまろやかに仕上がるようです。これなら南蛮漬けの酸味もマイルドになるのでどんどん食べられそうですね