2020年9月2日放送のごごナマで干しなすのベジ牛丼の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の濱田美里さんです
干しなすのベジ牛丼のレシピ
干しなすのベジ牛丼の材料(二人分)
干しなす(乾燥) 10ｇ
たまねぎ大 1/2コ
好みの油 大さじ2
砂糖 大さじ1強
しょうゆ 大さじ1強
酒 大さじ1
水 50ml～
ごはん 適量
卵黄 お好みで
紅生姜 お好みで
干しなすのベジ牛丼の作り方
1）ナスの皮をむき薄切りにします
2）アクが抜けるまで5～10分ほど塩水につけます。
3）日当たり風通しの良いところで1日ほど干して、干しナスにします
4）干しなすを約1時間水につけて戻します(旨みを吸収するため水を換えたり、戻した水は捨てないこと)
※急ぎの際は、ぬるま湯で戻すと時間短縮になるそうです
5）戻した干しなすをザルに開け水気を程よく絞って取ります
6）たまねぎを繊維を断つようにカットします
7）熱したフライパンに油を引き、たまねぎを炒めます
8）たまねぎがしんなりしたらナスを加えます
9）なすがしっとりするまで炒めます
10）砂糖、しょうゆを入れ焦げ目が付く程度に絡めながら炒めます
※焦げ目をつけることで、香ばしさが増し美味しくなるそうです。
11）さらに酒、水を入れ水分がなくなるまで煮詰めます
12）ご飯をもった丼に具材をのせ、お好みで卵黄、紅生姜を添えれば完成です
まとめ
干しなすのベジ牛丼についてまとめました！
干しなすを牛肉に見立てた牛丼ということで、たしかに薄切りにしたナスが牛肉のように見えて驚きでした。ナスの旨みが凝縮され、なおかつとてもヘルシーなので身体に優しいのも有り難いと感じました。