あさイチでエリンギのねぎしそステーキの作り方を紹介!きじまりゅうたさんのレシピ

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2020年9月15日放送のあさイチでエリンギのねぎしそステーキの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさんです

エリンギのねぎしそステーキのレシピ

エリンギのねぎしそステーキの材料(二人分)

エリンギ 2本
ごま油 大さじ½
長ネギ 8cm
青じそ 2枚
しょうゆ・酢 各大さじ1
ごま油 大さじ½

エリンギのねぎしそステーキの作り方

1)エリンギを縦半分にカットし、断面に格子状の切込み(5mm幅くらい)を入れる
※斜めに切り目を入れるのがポイントで、そうすることで焼き上がりの断面が魚の鱗のように立ち上がり、焼き目がキレイにつくそうです。
2)熱したフライパンにごま油を引き、中火で耐熱皿(落し蓋)をのせてエリンギを3分間押し焼きします(時々手で耐熱皿を押さえつけるとさらに良いそうです)
※エリンギは断面を下にし、油を吸わせながら並べるのがポイントとのことです。耐熱皿をのせることで焼き目がしっかりつくそうです。
3)長ネギと青じそを5mm四方に切ります(粗みじん切り)
4)ボウルにカットしたネギと青じそを入れ、しょうゆ、酢、ごま油を加えよく混ぜます
※この万能タレは、他のお肉料理や冷奴など様々な料理に合うそうです
5)エリンギにしっかり焼き色がついたら、断面を上にし器に盛り付け、4)で作ったタレをかければ完成です

まとめ

エリンギのねぎしそステーキについてまとめました!
エリンギがイカ焼きのように見えたのは置いておいて、断面が鱗のようにキレイに立ち上がりとても見映よく、コクのあるネギタレと相まって美味しそうでした。

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