2020年8月26日放送の昼めし旅でシャインマスカットの酢鶏の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはぶどう園の菊池麻江さんです
シャインマスカットの酢鶏のレシピ
シャインマスカットの酢鶏の材料
鶏もも肉
かたくり粉
揚げ油
パプリカ
玉ねぎ
ピーマン
水
砂糖
酢
ケチャップ
シャインマスカット(1/2カットしたもの)
シャインマスカットの酢鶏の作り方
1）ひと口大にカットした鶏もも肉にかたくり粉をまぶします
2）170℃に熱した油で鶏もも肉をきつね色になるまで揚げます
※少し低めの温度にしてじっくり揚げるのがポイントです。
3）パプリカ、玉ねぎ、ピーマンを適当な大きさにカットします
4）3）の野菜を1分程度素揚げします
※素揚げすることで、後に炒める時によく味が染み込むとのことです。
5）水、砂糖、酢、、ケチャップで合わせ調味料を作ります
※お好みで味付けしますが、あまり濃くしないのがポイント。ぶどうの甘みを引き立たせるため薄味にするのがオススメとのことです。
6）その合わせ調味料を熱したフライパンに入れ、揚げた鶏肉と野菜を投入し絡めながら炒めます
7）炒めた具材をお皿に盛り付け、その上にたっぷりのシャインマスカットをトッピングすれば完成です
まとめ
シャインマスカットの酢鶏についてまとめました！
なんでも酢豚のパイナップルをヒントに、考えついたメニューとのことで、パイナップルの代わりにぶどうを、豚肉を鶏肉にすることで相性バッチリな酢鶏を思いついたとのことです。
詳細な材料の分量は確認できなかったのですが、ポイントは合わせ調味料のケチャップを控えめにし、水を多めにし薄めにタレを作ることがぶどうの味を引き立たせるのに大切とのことです。あとはお好みで味を整えながら、酢豚を作る要領で具材と絡めれば美味しい酢鶏ができること受け合いです！