ヒルナンデス（2020年9月10日放送）で紹介された高野豆腐キーマカレーの作り方についてお届けします！
スパイス料理研究家の印度カリー子さんが教えてくれました。
高野豆腐キーマカレーのレシピ
100均でも手に入るスパイスを使った、高野豆腐で作るカレーです。
高野豆腐キーマカレーの材料(二人分)
<グレイビー(カレールゥの役目となるもの)>
にんにく 1片
しょうが 1片
たまねぎ 1こ
トマト 1こ
ターメリック 小さじ１
クミン 小さじ１
コリアンダー 小さじ１
塩 小さじ１
<高野豆腐キーマカレー>
高野豆腐 2コ
ピーマン 1コ
にんじん 1/2本
ごま油 大さじ1
ヨーグルト 100ｇ
高野豆腐キーマカレーの作り方
<グレイビー>
1）熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます
※にんにくとしょうがは、チューブ入りのものでも代用可能とのこと
2）さらにみじん切りにしたたまねぎを加え炒めます
※たまねぎは、飴色を超えて焦げ茶色になるまでしっかり火を入れるのがポイントだそうです。
3）細かくカットしたトマトを更に加えて、約3分絡めながらペースト状にします
4）3種類のスパイス、ターメリック、クミン、コリアンダーを各小さじ1:1:1ずつ入れます
※これらのスパイスには辛味がないので、辛味を加える場合は、お好みでチリペッパーと黒こしょうで辛味を調整するとよいとのことです。
5）塩をいれて、弱火で混ぜ合わせます
※このカレーを保存容器に入れ冷凍すれば1ヶ月程保存が可能なので、作り置きすることでいつでも美味しいカレーが食べられオススメだそうです。
<高野豆腐キーマカレー>
1）高野豆腐を水で戻します
2）ピーマンとにんじんをみじん切りにします
※みじん切り機を使用すると簡単に細かくなり便利のようです。
3）水で戻した高野豆腐もみじん切りにします
4）みじん切りにした高野豆腐をボウルに入れ、ごま油を加えて混ぜ、レンジ600ｗで1分加熱します
5）加熱した高野豆腐を適度に撹拌し、再度レンジで1分加熱します
※ごま油を加えたみじん切りの高野豆腐を加熱することで、水分が抜けて引き締まった鶏ひき肉の食感を再現できるそうです
6）フライパンに作ったグレイビーを入れ、みじん切りにしたピーマンとにんじん、加熱しミンチにした高野豆腐を加えて弱火で2分炒めます
7）とろとろ滑らかに撹拌したヨーグルトを加えて混ぜ炒めれば完成です
※塊のままヨーグルトを入れるとダマになる恐れがあるため、なるべくとろとろにしたほうが良いそうです。
まとめ
今回は高野豆腐キーマカレーについてご紹介しました。
高野豆腐がまるで鶏ひき肉のような味わいに生まれ変わり、それでいてヘルシーなスパイスカレーが簡単に作れるのでレパートリーの1つに抜擢したいと思います。