2020年9月11日放送のごごナマで焼きみそ湯漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和食料理人の遠藤正博さんです
焼きみそ湯漬けのレシピ
織田信長ゆかりの料理で、桶狭間の戦いの前に腹ごしらえしたと言われる湯漬けと、信長の好物とされる焼き味噌をアレンジしたレシピです。
焼きみそ湯漬けの材料(作りやすい分量)
<焼きみそ>
合わせ味噌 150ｇ
ごま油 10ml
砂糖 40ｇ
みりん 40ml
おろし生姜 少々
白ごま 少々
白ネギ 1/3本
しめじ 30ｇ
おにぎり 人数分
和風だし 300ml
塩 少々
＜薬味＞
大葉 適量
ミョウガ 適量
あられ 適量
焼きみそ湯漬けの作り方
1）鍋に野菜以外の<焼きみそ>の材料を入れ、火にかけのばします
2）白ネギとしめじをみじん切りにして、鍋に加え野菜に火が通りしんなりするまで3～4分程度煮込みます
※この焼き味噌は、冷蔵庫で2週間くらい保存できるそうです
3）おにぎりを用意し、作った焼き味噌を表面に塗りオーブントースターで焼き色をつけます
4）焼きおにぎりを器にもり、塩を加え冷やした和風だしをかけます
5）お好みで薬味を添えれば完成です
まとめ
焼きみそ湯漬けについてまとめました！
織田信長が好んだ、焼き味噌を使った湯漬け。今回は冷や汁ごはんでさっぱりと食べられるアレンジレシピを紹介してくれました。今回の焼き味噌は、作り置きできるようなので、豆腐やきゅうりなどにのせてもオススメとのことです。