2020年9月27日放送に男子ごはんで紹介された牛肉のコートレット バルサミコソースの作り方についてまとめます！
料理家の栗原心平さんが教えてくれました。
牛肉のコートレット バルサミコソースのレシピ
フライパンで牛肉をミディアムレアに揚げ焼きし、酸味の効いたバルサミコソースでいただくビストロ風フランス料理レシピです
牛肉のコートレット バルサミコソースの材料(2人分)
牛ステーキ肉 2枚(250ｇ)
芽キャベツ 6コ
卵 1こ
薄力粉 大さじ3
バター 10ｇ
シナモン、塩、黒こしょう 各適量
パン粉(細かめ) 適量
バルサミコ酢 60cc
オリーブ油 適量
牛肉のコートレット バルサミコソースの作り方
1）トレーに薄力粉と卵を入れ混ぜ合わせバッタ液を作ります
2）芽キャベツを半分にカットし、牛肉の両面に塩コショウ、シナモンをまぶします
3）下味をつけた牛肉をバッタ液に絡めパン粉をまぶします
4）熱したフライパンにバルサミコ酢を入れ、煮詰めていきます
※半量ぐらいになったら火を止めて冷まします
5）熱したフライパンにオリーブ油を引き、パン粉付した牛肉を弱めの中火で揚げ焼きにします
6）同時に芽キャベツも投入し、蓋をして揚げ焼きにします
※芽キャベツは油がキレイなこのタイミングで揚げるのがベストとのことです。
7）芽キャベツに焼き色がついたらひっくり返し、塩で味付けをして器に盛り付けておきます
8）牛肉は片面、約2分30秒を目安にひっくり返しつつ蓋をして、両面を揚げ焼きにします
9）牛肉の両面がこんがり焼色がついたら、バターを加え両面にしっかり染み込ませて香り付けをします
※牛肉の焼き加減は、お好みですが、ほんのりレアくらいが丁度良いそうです。
10）揚げ焼きした牛肉をカットし、7）の芽キャベツを添えた器に盛り付け、煮詰めたバルサミコソースを全体に回しかければ完成です
まとめ
今回は牛肉のコートレット バルサミコソースについてまとめてみました。
牛肉のステーキ肉をパン粉付して揚げ焼きするなんとも贅沢な逸品。少し料理に変化を加えたい時に試してみようと思いました。